Il Papassino è un dolce tipico sardo che si prepara per tante occasioni e feste, ma principalmente alle feste dei Santi e dei Morti. In Sardegna vengono fatti in tanti paesi, ma ognuno si diversifica e li rende unici per ingredienti e ricetta
INGREDIENTI:
- Kg. 1 farina 00
- Kg. 0,300 zucchero
- Kg. 0,250 uvetta sultanina
- Kg. 0,200 strutto
- 4 uova
- 1 pizzico di ammoniaca
- Limone biologico grattugiato
- 1/4 di litro di latte
- Kg. 0,250 di noci
- Kg. 0,250 di mandorle
Per la glassa:
- 1 albume d’uovo
- Kg. 0,200 zucchero
- 1 bicchiere d’acqua
