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Il Papassino è un dolce tipico sardo che si prepara per tante occasioni e feste, ma principalmente alle feste dei Santi e dei Morti. In Sardegna vengono fatti in tanti paesi, ma ognuno si diversifica e li rende unici per ingredienti e ricetta

INGREDIENTI:

  • Kg. 1 farina 00
  • Kg. 0,300 zucchero
  • Kg. 0,250 uvetta sultanina
  • Kg. 0,200 strutto
  • 4 uova
  • 1 pizzico di ammoniaca
  • Limone biologico grattugiato
  • 1/4 di litro di latte
  • Kg. 0,250 di noci
  • Kg. 0,250 di mandorle

Per la glassa:

  • 1 albume d’uovo
  • Kg. 0,200 zucchero
  • 1 bicchiere d’acqua
Panoramica

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